27-06-2014, 10:53
Altrimenti ti consiglio di rivestire il fermentatore con una T-shirt e con uno spruzzino la mantieni bagnata. Vedrai che scenderà a temperatura buona. Il problema é che hai superato la soglia massima di lavorazione del lievito , che solitamente si aggira tra 15º e 25º. Prova a portarla a 20° e vedi se dopo 48 ore la fermentazione é ripartita. Altrimenti ci sarà da aggiungerci del lievito.