19-09-2013, 09:53
Chiedevo delle delucidazioni su quando è meglio effettuare il diacetyl rest se prima o dopo il 1 travaso?? quali sono i vantaggi e svantaggi nel farlo prima del 1 travaso???
diacetyl rest
19-09-2013, 10:11
Ho letto che é consigliato subito dopo il primo travaso portando a t.ambiente (20-22) per 2 giorni.
Ma si parla sempre di birra a bassa fermentazione, giusto?
Ma si parla sempre di birra a bassa fermentazione, giusto?
19-09-2013, 10:26
si si sto facendo una lager con i luppoli autoprodotti 
ne ho gia fatte in passato facendo il diacetyl rest prima o dopo il 1 travaso senza trovar nessuna differenza volevo chiedere ai piu esperti il momento migliore x farlo...
ne ho gia fatte in passato facendo il diacetyl rest prima o dopo il 1 travaso senza trovar nessuna differenza volevo chiedere ai piu esperti il momento migliore x farlo...
19-09-2013, 11:25
allora di solito la pausa diacetile si fa con le lager e si fa dopo il primo travaso e si mette il fermentatore al caldo (20°-22°)x un paio di giorni in modo che il lievito rimasto possa riassorbire il diacetile dopo di che si parte con le 4 settimane di lagerizzazione a 2°
19-09-2013, 11:51
piccola perplessità ma non è che travasando elimino parte del lievito sviluppatosi ed essendo il diacetyl rest un modo per permettere al lievito di riassorbire il diacetile e metabolizzarlo se sono di più non lo assorbono prima??
19-09-2013, 12:53
no perchè comunque rimane sempre del lievito che non si è ancora depositato sul fondo
19-09-2013, 01:12
OTTIMO GRAZIE allora sono a 1035 of 1051 direi che ci siamo travaso e metto il tutto a 18 20 gradi
19-09-2013, 02:18
ho sbagliato a scrivere scusate sono a 1020
ricapitoliamo i 2/3 della fg sono il 66 % giusto?? ho un og 1050 una Fg 1012 quindo dovrei farla attorno ai 1020 o mi sbaglio
Scusatemi ma non ci capisco nulla
ricapitoliamo
i 2/3 della fg sono il 66 % giusto?? ho un og 1050 una Fg 1012 quindo dovrei farla attorno ai 1020 o mi sbaglio Scusatemi ma non ci capisco nulla
19-09-2013, 02:51
La sosta diacetile va fatta x le basse fermentazioni per riassorbire il diacetile appunto prodotto secondario della fermentazione che il lievito stressato dalle basse temp non riesce ad riassorbire.
Ovviamente va fatto a fine fermentazione ma non troppo, altrimenti le cellule potrebbero essere troppo fiacche , per questo si dice di farla a 2/3 della fermentazione avvenuta.
Quindi si, se sei arrivato a 1020 porta la temp fino a fine fermentazione a 20 gradi.
Lorenz
Ovviamente va fatto a fine fermentazione ma non troppo, altrimenti le cellule potrebbero essere troppo fiacche , per questo si dice di farla a 2/3 della fermentazione avvenuta.
Quindi si, se sei arrivato a 1020 porta la temp fino a fine fermentazione a 20 gradi.
Lorenz
dai diamanti non nascon niente, dal letame nascon i fior.
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