[Nemiopinerti]

A tal proposito: le rampe si considerano parte dello step o no?
Voglio dire: se devo fare 20' a 52°, accendo/alzo la fiamma al ventesimo minuto e comincio a far salire la temperatura, o devo trovarmi alla temperatura obbiettivo, mettiamo 65°, al termine dei 20'?

Io non considero la rampa nello step, ma se devo fare una pausa da 15' a 52°, so che prima che inizi la rampa e che inizi a sollevarsi la t° passano ad esempio 2 minuti, bene, quei 2 minuti li inglobo nella pausa visto che a tutti gli effetti sono ancora a 52°. Un po contorto ma spero si capisca.

[enrico]

parti da 52° e sali nei tempi previsti (in questo caso 20') fino a 65°. In altri termini, regolare la fiamma in modo tale da salire di 13 gradi in 20'.
Con il mio impianto, quando alzo il fuoco al fornello, 13 gradi li raggiunge in circa 6/7minuti, se non stai attento, puoi calare una bella spaghettata nel pentolone e fai subito!

Io non considero la rampa nello step, ma se devo fare una pausa da 15' a 52°, so che prima che inizi la rampa e che inizi a sollevarsi la t° passano ad esempio 2 minuti, bene, quei 2 minuti li inglobo nella pausa visto che a tutti gli effetti sono ancora a 52°. Un po contorto ma spero si capisca.

D'OH!!!
Sapevo che sarebbe finita così

[Nemiopinerti]

Considera che io faccio mash anche da 60 litri grani compresi.

[beelster]

io la rampa la escludo a priori, tempo di inizio salita reale compreso!!!

[JMSbeer]

Rampa esclusa per ogni passaggio.. La temperatura costante in ogni fase con fiamma regolata da un termostato.