[lorevia]

Buongiorno a tutti! Quesito pilsner, domenica scorsa ho fatto appunto una cotta di pils tutto è andato bene ora è in frigo a 10 gradi che fermenta al fresco (beata lei), volevo sapere la pausa diacetyle la faccio con i sedimenti oppure travaso prima? Fermo restando che la farò solo se la gravità è a ¾ del valore finale.

procedi come sempre, una settimana travaso, a 2/3 porti a 18/20 fino a conclusione fermentazione. travaso e lagerizzazione

non aspettare troppo per fare la sosta diacetile, se troppo alla fine rischi che i lieviti non siano più in grado di riassorbire, oltrettutto alzando la temp di aiuta ad attenuare meglio

ciao

lorenz