19-04-2013, 02:00
(19-04-2013, 01:48 )alexander_douglas Ha scritto: se lo metti subito dopo il travaso quello zucchero viene aggredito dai lieviti, trasformato subito in ulteriore alcohol ( e quello vabbè avviene anche in bottiglia) ma la C02 che crea il perlage e la schiuma in bottiglia si va a fare benedire perchè viene espulsa attraverso il gorgogliatore
quindi, se uso il secondo fermentatore solo per amalgamare zucchero e mosto, e imbottiglio subito, credo delle molotov alla birra (perchè la fermentazione non è terminata, anzi, continua poichè do ai lieviti dello zucchero da mangiare) giusto?
Il metodo "ufficiale" del priming mi permette di avere queste caratteristiche? (in ordine di importanza)
1) un buon sapore
2) un buon aspetto da weizen in bicchiere (consistenza schiuma,perlage..)
3) niente bombe
4) torbidezza
metodo ufficiale :
Citazione:1. avviare la fermentazione nel fermentatore A
2. travasare il mosto dopo 6-7 gg nel fermentatore B
3. attendere la densità finale
4. travasare il mosto nel fermentatore A (opportunamente sanificato)
5. aggiungere lo zucchero , preventivamente sciolto in circa mezzo litro d'acqua (e portato a ebollizione?)
6. agitare per qualche minuto
7. imbottigliare agitando il mosto ogni 4-5 bottiglie in modo da assicurare l'omogenità di contenuto di zucchero in tutte le bottiglie