[mfrancesco1981]

Non è che ci sia da fare un vero e proprio dibattito...

L'acqua non è un argomento scontato, è uno dei 4 ingredienti ed è il 95% del totale di prodotto finito.
Cosa vuoi sapere esattamente?

Se puoi usare quella del rubinetto? Se dove vivi è buona e non inquinata si. Tieni comunque conto che l'acqua del rubinetto è microbiologicamente attiva e il cloro serve per non creare alghe nelle tubature, non per sanitizzarla. Il risultato finale non è scontato, se metti l'acqua in una bottiglia chiusa e dopo 1 settimana puzza allora vuol dire che non va tanto bene.

Su quale tipo di acqua? Non vuol dire molto parlare di acqua di montagna o di città, ogni birra predilige acque con certe caratteristiche oligominerali e di PH. Dovresti quindi studiare quale acqua è meglio per la birra che vuoi fare e confrontarla con le specifiche dell'acqua del tuo comune e dell'acqua in bottiglia.

I birrifici chiaramente mica comprano acqua in bottiglia, però -almeno quelli grandi- la depurano e correggono i valori con i vari sali per ottenere il profilo desiderato.

Anche io, come penso la maggior parte di voi, uso acqua in bottiglia comprata al supermercato, mi sento più sicuro, anche se la prossima cotta vorrei farla con acqua di sorgente per vedere se C' è una differenza netta. Sostanzialmente ho aperto questa discussione un pò per curiosità un po' per sapere da persone esperte,in base a quale caratteristica primaria devo fare la mia scelta.