23-12-2012, 06:56
ti informo che avendo messo tutto quel caffè hai inevitabilmente (a mio avviso) rovinatissimo il risultato finale. detto questo non hai specificato la temperatura di fermentazione e secondo me (visti i risultati) hai preso un infezione dovuta a: caffè e/o imperfetta sanificazione nel travaso. altra possibile problematica in fase di travaso è il fatto di aver splashato il mosto e quindi ossidato (si potrebbe dedurre dal gusto vinoso). per me cestina tutto.