[Kingema]

è una domanda cui è impossibile rispondere, la conta cellulare per millilitro non è nota. Tieni conto che riciclare il lievito non è facile, che porta con se residui proteici ed altra roba, tipo luppolo e farine. Andrebbero fatti i lavaggi acidi, un buon compromesso sarebbe utilizzare un fermantatore fondo tronco conico per poter prendere la parte intermedia del deposito di lievito, dove ci sono meno impurità e meno cellule esauste. Io una volta ho effettuato il recupero, non è che non abbia funzionato ma è sempre un terno al lotto, un risultato approssimativo. Ne vale la pena? Soprattutto se si tratta di lieviti secchi che hanno un costo irrisorio.