[danicomix]

ciao a tutti
mi sta venendo un dubbio su calcolo delle bustine di lievito secco.
Devo fare due cotte con OG1059 e OG1048 usando sempre il SafAle US05...ho provato con brewer's friend ma mi viene che:

OG1059 (White IPA)
- n°4 bustine!!!!!!! con target pitch rate PRO BREWER 0,75 Ale
- cell density: 6billion cell/grams

OG1048 (Australian Ale)
- n°3 bustine!!!!!!! con target pitch rate PRO BREWER 0,75 Ale
- cell density: 6billion cell/grams

Azz....ma non vi sembrano sono tante?????? io ad occhio avrei detto n°2 per OG1059 e n°1 per OG1048...ma visto che ad occhio non si va da nessuna parte.... ho fatto i conti...ma sembrano un enormità!!! che ne dite???

[Maurilio]

Quanti litri devi fare?

[danicomix]

23 per ogni cotta!!!

[Maurilio]

Secondo me, ok che non bisognerebbe andare ad occhio ma visto che l'us-05 è un lievito "standard" le cui caratteristiche le conosciamo a memoria, io andrei tranquillo e mi fiderei delle esperienze e senza fare troppi calcoli! Secondo me x 23 L a 1048 è più che sufficiente una bustina, mentre per l'altra ne metterei due per star tranquillo! Sottointeso che devi ossigenare bene e anche se ho poca esperienza con queste og mai avuto problemi!
Più delicato credo sia il discorso del liquido quando devi preparare gli starter e comunque leggevo che il calcolatore di quel sito esagera! Magari attendi gli altri più esperti ma come ti dicevo, io andrei tranquillo! Ciaoo

[Paul]

È sbagliata la cell density... guarda bene il calcolatore

[danicomix]

Perché Paul???
ti incollo la guida di Brewer's friend che immagino già conoscerai!

"From the manufacturers:
◦Fermentis: > 6B cells/gram for US-05 and S-04.
◦Danstar: > 5B cells/gram for Nottingham yeast.
◦These numbers sound conservative and do not match with the study referenced above. According to our pitching calculator, with dry yeast, using the mfg's number of 6B cells/g, to hit a pitch rate of 0.75 (M cells / ml / ° P) for a 5 gallon batch @1.050 would require 3x 11g packs"

Io ho messo 6 cosi come indicato...no???

[Paul]

Leggi prima!

[danicomix]

E' un quiz????
Ho letto tutto anche prima ma a sto punto mi sfugge qualcosa
- Mr.Malty 20 Billions
- Kaiser 8-18billion (ma non c'è l'US 05)
- ragionevolmente si considera 10billion...
- Fermentis per US05 considera 6
...quindi si va di culo????

[Paul]

Non è un quiz sono dal telefono....

I numeri dati da fermentis purtroppo lasciano il tempo che trovano.
Per lo 05 io metterei 10

[danicomix]

Rifatti i conti con 10 billion cells...
OG1059 (White IPA)
- n°3 bustine!!!!!!! con target pitch rate PRO BREWER 0,75 Ale
- cell density: 6billion cell/grams

OG1048 (Australian Ale)
- n°2 bustine!!!!!!! con target pitch rate PRO BREWER 0,75 Ale
- cell density: 6billion cell/grams

Ci sta????