[StoneBeer]

Che lievito hai usato? e che scadenza aveva?

Delle volte i lieviti se mal conservati o vicino alla scadenza fanno cilecca.

Sarebbe buona regola tenerne sempre uno di riserva, se proprio non dovesse partire la fermentazione entro 48 ore (controlla la densità per esserne sicuro) si può sempre inoculare di nuovo il lievito, non conviene buttare via tutto.

Con il caldo c'è il problema contrario, anche troppo non va bene.