[Maurilio]

rifermentazione a 22°

Ma ho rifermentato per 20gg a 20*. A questo punto a rifermentazione avvenuta ho spostato a temperatura ambiente 13*. Ho sempre fatto così con buoni risultati, è sbagliato? Io continuo a non capire. Ho sempre saputo che dopo le 2-3 settimane, o anche 4 in base alla temperatura, dovute alla rifermentazione/carbonazione, andava per correttezza spostata in cantina! Quanto dovrei tenerla a quei 20-22 gradi? Scusate ma o ci siamo malintesi o io non c'hi mai capito niente!