21-04-2014, 01:20
alla fine qualcosa ho trovato, però in contrasto con quanto dice la Fermentis, il diacetile si rimuove alzando la temperatura (esattamente come nelle lager). Guardando un video di Chop&brew, se ho ben capito quello da cui Lollo si è ispirato per la ricetta della forumista, il tipo (che lavora per la Wyeast) dice appunto di fermentare al limite più basso per il lievito e poi alzarla a 22°C per rimuovere il diacetile
La chiesa è vicina, il bar è lontano, la strada è ghiacciata. Camminerò con attenzione