[allapazzato]

Ho usato 15 litri per il mash e 20 per lo sparge......35 litri.........
in più ho strizzato i luppoli e ho raffreddato cn una serpentina......forse dovevo strizzare anche i grani dopo lo sparge?

mai fare quello che hai scritto, la strizzatura (a meno che non sia proprio leggera, meglio fare colare a lungo, comunque) che sia di trebbie o luppolo comporta come conseguenza negativa l'apporto di una considerevole quantità di tannini.
Essi sono generalmente nemici della birra.
ci sarà un motivo per cui lo sparge avviene per gravità e non sotto un torchio