17-01-2014, 01:00
(16-01-2014, 09:54 )puponinja Ha scritto: Ciao Lore, problemi di freddo non ne ho ho una cella ricavata da un congelatore e controllo temperatura era per chiarirmi le idee sulla prassi da seguire per bassa fermentazione quindi attivazione della busta (20-25gradi) starter portato a 12 gradi gradualmente e inoculo della cotta e fermentazione a 12 gradi !!! Perfetto
Ok, aspetta che sia incominciata la fermentazione dello starter prima di abbassare la temp.
Ciao
Lorenz
dai diamanti non nascon niente, dal letame nascon i fior.