16-01-2014, 09:54
Ciao Lore, problemi di freddo non ne ho ho una cella ricavata da un congelatore e controllo temperatura era per chiarirmi le idee sulla prassi da seguire per bassa fermentazione quindi attivazione della busta (20-25gradi) starter portato a 12 gradi gradualmente e inoculo della cotta e fermentazione a 12 gradi !!! Perfetto
Arigatou gozaimasu