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Devi provare! Quando brassi misuri e ti regoli settando il software in relazione ai dati rilevati.
Così facendo, la prossima volta sarai più preciso...
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provo con un 70% 3000 gr estratto 500 gr marri 400gr carared 500gr zuchero poi quando controllo og se è troppo alto ci aggiungo del acqua prima di mettere il lievito.. cosa ne pensate?
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Massì, come percentuale per iniziare è ok, dopo aggiusti il tiro. Anche se, secondo il mio personale parere, il partial mash sarebbe più opportuno quando si ha acquisito un po' di certezze in E+G. Ti aumenteranno soprattutto le variabili e le possibilità di errore se non hai particolare padronanza, comunque se l'hai deciso...
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ciao micio
mi spieghi la differenza con partial mash ed e+g ??? non cè da fare il solito bag con grani non speciali è fare il mash a 68/70 gradi x 60/90 minuti insieme ai grani speciali??? che differenza cè???
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L'E+G ha la particolarità di essere molto semplice dandoti risultati davvero soddisfacenti. Praticamente NON fai il mash a 68/70 gradi per 60/90 minuti al fine di creare il tuo fermentabile, in quanto tu hai già l'estratto (liquido o secco che sia) lo diluisci ed hai fatto. Nel frattempo fai una semplice infusione di grani speciali (una manciata pari al 10/15%) per una mezz'oretta in acqua calda, senza essere particolarmente impeccabile sulle temperature e senza bisogno di aspettare la conversione. Questo si fa al solo fine di caratterizzare la tua birra. Successivamente, luppoli in bollitura e lieviti specifici faranno il resto.
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avevo letto che fiono a 500/600 grammi di grani non speciali si poteva fare come e+g se invece sono chili bisogna fare ammostamento completo... ti copi/incollo la parte che ho letto tenendo ad esempio visto che non incollo tutto l'articolo che le percentuali di peso sono solo a scopo di esempio non pesi reali....
Se utilizziamo invece una parte di grani base + grani speciali in maniera consistente rispetto al malto liquido, per esempio 2 kg di malto Pilsner e 500 grammi di Carapils, su 2 kg di malto liquido, e facciamo un ammostamento dei grani cosi fatto: 52°C per 15 minuti, 68°C per 40 minuti, 78°C per 15 minuti, allora sicuramente avremo fatto un mash completo ed essendo la nostra birra composta di malto liquido + malto in grani possiamo affermare senza sbagliare di aver fatto un partial mash completo.
Nella realta' pero' difficilmente useremo cosi' tanto malto in grani base, anche perche' se dobbiamo ammattire ad ammostare come un all grain la meta' del peso del materiale di una ricetta per fare un partial mash, allora tanto vale passare direttamente all' all grain, dato che il tempo impiegato sara' lo stesso!
Consiglio personale (da condividere oppure no!):
Se volete usare tanti grani rispetto all'estratto di malto ( in preparazioni dove il malto in grani ha un potere enzimatico importante rispetto all'estratto – cioe' dove buona parte dell' estrazione degli zuccheri è dovuta al malto in grani) per essere sicuri fate un partial mash completo, se invece usate pochi grani (500-600 gr) secondo me potete fare piu' semplicemente un bell'ammostamento unico a 68° gradi per circa un'ora, con la certezza di aver fatto comunque correttamente il nostro mash.
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Esatto. Con l'E+G ti risparmi tutta la fase del Mash che hai citato...
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appunto non mi sembra difficile il punto che dice, se invece usate pochi grani (500-600 gr) secondo me potete fare piu' semplicemente un bell'ammostamento unico a 68° gradi per circa un'ora, con la certezza di aver fatto comunque correttamente il nostro mash. lo condividi?
non mi sembra difficile .....
mi chiedo ma poi si vede la differenza nel corpo della birra? ne vale la pena? ...
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