21-10-2011, 06:25
secondo me può andare ma non con il vienna che è un malto che necessita di mashing per convertire i suoi amidi in zuccheri.
Se vuoi fare una cosa del genere, cioè una semplice infusione, dovresti usare un tipo di grano "speciale" in cui gli amidi sono già stati preventivamente trasformati in zuccheri (tipo il crystal e i malti che iniziano con "cara-").
Inoltre, dopo l'infusione, è buona norma versare dell'acqua calda (78°) sulle trebbie in modo da estrarre quanto più mosto possibile.
Al mosto così ottenuto puoi aggiungere l'estratto liquido o secco e bollire tutto, insieme alle varie gittate di luppolo.
comunque aspettiamo il parere dei più esperti..
Se vuoi fare una cosa del genere, cioè una semplice infusione, dovresti usare un tipo di grano "speciale" in cui gli amidi sono già stati preventivamente trasformati in zuccheri (tipo il crystal e i malti che iniziano con "cara-").
Inoltre, dopo l'infusione, è buona norma versare dell'acqua calda (78°) sulle trebbie in modo da estrarre quanto più mosto possibile.
Al mosto così ottenuto puoi aggiungere l'estratto liquido o secco e bollire tutto, insieme alle varie gittate di luppolo.
comunque aspettiamo il parere dei più esperti..