Premetto che per me sarà la prima cotta AG e ho scelto il metodo BIAB.
Se possibile vi scriverei i passaggi...mi date una letta??
ps: la ricetta è la pale ale di mr malt.
ps2: ho scaricato brewmate.
0. macino i grani: bisogna inumidirli? posso macinare il giorno prima?
1. scaldo ........ litri d’acqua fino alla temperatura di 71°C (ho la pentola del crucco 50L)
2. metto il malto macinato nella bag, lo inserisco e mescolo la miscela vigorosamente per rendere tutto compatto. Dopo aver incorporato tutto il macinato la temperatura dell’impasto dovrebbe essersi assestata intorno i 65°C
3. Verifica del pH della miscela in infusione tra 5,2 e 5,7 ed eventuale correzione.
4. copro con il coperchio e mantengo questa temperatura per 45 minuti.
5. ATTIVO LA POMPA (alcuni mi hanno consigliato di usarla...altri no...che mi dite?)
5. effettuare la prova con lo iodio per verificare l’avvenuta saccarificazione (in un piattino bianco versare alcune gocce di mosto e aggiungere una goccia di iodio: l’assenza di sfumature di colore blu-violaceo è la conferma), in caso negativo proseguire fino ad avvenuta saccarificazione
(CI SONO ALTRI PASSAGGI DI TEMPERATURA?)
6. strizzatura dei grani.
7. dovrei ottenere circa 28 litri di mosto alla densità di 1045
8. portare ad ebollizione il mosto ed aggiungere 28 g di luppolo (corrispondono a 2 plugs da 14 g l’uno), possibilmente inserito in un sacchetto filtrante.
9. dopo 45 minuti aggiungere altri 14 g di luppolo (corrispondono a 1 plug) ed inserire la serpentina per il raffreddamento
10. dopo ulteriori 10 minuti aggiungere altri 28 g di luppolo (corrispondono a 2 plugs da 14 g l’uno)
11. infine dopo 5 minuti spegnere il fuoco ed iniziare il raffreddamento portando il mosto a circa 20°C (il tempo totale di bollitura è di 60 minuti)
12. estrarre serpentina e sacchetti di luppolo e lasciare decantare per almeno 15 minuti i coaguli in sospensione nel mosto a pentola coperta
13. trasferire il mosto nel fermentatore evitando di trasferire anche il deposito (si dovrebbero ottenere circa 23 litri alla densità di 1050)
14. versare il contenuto della bustina di lievito sulla superficie del mosto e dopo 15 minuti mescolare vigorosamente per ossigenare
15. mantenere il fermentatore ad una temperatura di 18-22°C
16. al termine della fermentazione (dopo circa una settimana), verificato con il densimetro che la densità finale sia circa 1012 e comunque rimanga fissa sullo stesso valore a distanza di 24 ore, procedere all’imbottigliamento aggiungendo lo zucchero necessario per la fermentazione secondaria in bottiglia (circa 6 g/litro)
17. tenere le bottiglie ad una temperatura di 18-24°C per due settimane almeno per permettere la rifermentazione in bottiglia
18. continuare la maturazione per almeno due settimane prima di assaggiare la birra
Che mi dite?
Se possibile vi scriverei i passaggi...mi date una letta??
ps: la ricetta è la pale ale di mr malt.
ps2: ho scaricato brewmate.
0. macino i grani: bisogna inumidirli? posso macinare il giorno prima?
1. scaldo ........ litri d’acqua fino alla temperatura di 71°C (ho la pentola del crucco 50L)
2. metto il malto macinato nella bag, lo inserisco e mescolo la miscela vigorosamente per rendere tutto compatto. Dopo aver incorporato tutto il macinato la temperatura dell’impasto dovrebbe essersi assestata intorno i 65°C
3. Verifica del pH della miscela in infusione tra 5,2 e 5,7 ed eventuale correzione.
4. copro con il coperchio e mantengo questa temperatura per 45 minuti.
5. ATTIVO LA POMPA (alcuni mi hanno consigliato di usarla...altri no...che mi dite?)
5. effettuare la prova con lo iodio per verificare l’avvenuta saccarificazione (in un piattino bianco versare alcune gocce di mosto e aggiungere una goccia di iodio: l’assenza di sfumature di colore blu-violaceo è la conferma), in caso negativo proseguire fino ad avvenuta saccarificazione
(CI SONO ALTRI PASSAGGI DI TEMPERATURA?)
6. strizzatura dei grani.
7. dovrei ottenere circa 28 litri di mosto alla densità di 1045
8. portare ad ebollizione il mosto ed aggiungere 28 g di luppolo (corrispondono a 2 plugs da 14 g l’uno), possibilmente inserito in un sacchetto filtrante.
9. dopo 45 minuti aggiungere altri 14 g di luppolo (corrispondono a 1 plug) ed inserire la serpentina per il raffreddamento
10. dopo ulteriori 10 minuti aggiungere altri 28 g di luppolo (corrispondono a 2 plugs da 14 g l’uno)
11. infine dopo 5 minuti spegnere il fuoco ed iniziare il raffreddamento portando il mosto a circa 20°C (il tempo totale di bollitura è di 60 minuti)
12. estrarre serpentina e sacchetti di luppolo e lasciare decantare per almeno 15 minuti i coaguli in sospensione nel mosto a pentola coperta
13. trasferire il mosto nel fermentatore evitando di trasferire anche il deposito (si dovrebbero ottenere circa 23 litri alla densità di 1050)
14. versare il contenuto della bustina di lievito sulla superficie del mosto e dopo 15 minuti mescolare vigorosamente per ossigenare
15. mantenere il fermentatore ad una temperatura di 18-22°C
16. al termine della fermentazione (dopo circa una settimana), verificato con il densimetro che la densità finale sia circa 1012 e comunque rimanga fissa sullo stesso valore a distanza di 24 ore, procedere all’imbottigliamento aggiungendo lo zucchero necessario per la fermentazione secondaria in bottiglia (circa 6 g/litro)
17. tenere le bottiglie ad una temperatura di 18-24°C per due settimane almeno per permettere la rifermentazione in bottiglia
18. continuare la maturazione per almeno due settimane prima di assaggiare la birra
Che mi dite?
