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Lievito fatto in casa?
#1

Ciao a tutti, è più di 2 anni ormai che faccio birra utilizzando il kit e ho sempre utilizzato il lievito incluso nei malti luppolati notando poi il suo forte aroma nella birra anche dopo 8/10 mesi dalla produzione, non è che qualcuno di voi sa qualche ricettina per produrre un lievito casereccio che magari non rimanga così impresso nel sapore e nel profumo del prodotto finale???? grazie mille in anticipo!!
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#2

ciao, allora, per evitare i profumi lievitosi sgradevoli ci sono molti modi.

il più importante è fare un travaso a fine fermentazione tumultuosa, ovvero 5/8 gg dopo l'inoculo. lo fai già?
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#3

(16-01-2013, 02:30 )Erreicht Ha scritto:  Ciao a tutti, è più di 2 anni ormai che faccio birra utilizzando il kit e ho sempre utilizzato il lievito incluso nei malti luppolati notando poi il suo forte aroma nella birra anche dopo 8/10 mesi dalla produzione, non è che qualcuno di voi sa qualche ricettina per produrre un lievito casereccio che magari non rimanga così impresso nel sapore e nel profumo del prodotto finale???? grazie mille in anticipo!!

devi sostituire quelli del kit con i specifici e fare travasi

Ciao e Prosit

Dai a un uomo una birra e ci perderà un'ora, insegnali a farsela da se è ci perderà una vita intera.
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#4

si si ne faccio 2, uno dopo la tumultuosa e uno prima di imbottigliare Big Grin parlo di lievito homemade perchè mi hanno detto che oltre all'odore anche la qualità della birra risulta migliore..
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#5

più che lievito homemade (altamente improbabile tu riesca a isolare ceppi specifici) forse ti riferisci a lieviti specifici, secchi o liquidi... li trovi nella sezione lieviti di Mrmalt
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#6

ok vado a documentarmi =) grazie!!
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#7

Quoto

Ciao e Prosit

Dai a un uomo una birra e ci perderà un'ora, insegnali a farsela da se è ci perderà una vita intera.
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#8

magari per homemade intendono lieviti recuperati da birre acquistate....
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#9

(16-01-2013, 08:45 )Esecutore Ha scritto:  magari per homemade intendono lieviti recuperati da birre acquistate....

i lieviti di birre acquistate alcuni lo fanno.

Ciao e Prosit

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