[Bonattif]

Mi trovi d'accordo, non a caso le temperature di mash consigliate per i monostep sono dai 66 ai 68 gradi, per il PH del mash solitamente arrivi ai valori ottimali "naturalmente" il malto stesso acidifica, alla mal parata se l'acqua e' molto dura si può usare una piccola parte di malto acido, quello che consiglio io e' di curare particolarmente il PH e la temperatura dell'acqua di sparge, questa e' la fase che fa la differenza nel raggiungimento di buoni rendimenti dell'impianto. e...dire che il misuratore di PH è necessario.