20-10-2011, 10:14
premetto che non sono esperto, ma secondo me non ti conviene caratterizzare di più una birra da estratto usando un malto che necessita di mashing, a meno che il tuo scopo non sia quello di impratichirti con il mashing..
Io al massimo aggiungerei una bassa quantità di malto caramello (crystal, caravienna o caramunich) in modo da cavarmela con una infusione semplice semplice, anche se in questo caso uscirebbe una birra ambrata.
Se poi vuoi aggiungere il vienna le quantità da usare dipendono da ciò che vuoi ottenere:
usando i grani in aggiunta all'estratto della ricetta originale, il mosto avrà una OG maggiore e quindi un maggiore grado alcolico.
Se invece vuoi sostituire parte dell'estratto con i grani è un altro discorso.
Io al massimo aggiungerei una bassa quantità di malto caramello (crystal, caravienna o caramunich) in modo da cavarmela con una infusione semplice semplice, anche se in questo caso uscirebbe una birra ambrata.
Se poi vuoi aggiungere il vienna le quantità da usare dipendono da ciò che vuoi ottenere:
usando i grani in aggiunta all'estratto della ricetta originale, il mosto avrà una OG maggiore e quindi un maggiore grado alcolico.
Se invece vuoi sostituire parte dell'estratto con i grani è un altro discorso.