[pancio]

l'acido non crea ossido! lo discioglie!
se non c'è prima del mash non c'è sicuramente neanche dopo

secondo te consiglierebbero le serpentine di rame per raffreddare se si venisse a creare il verde rame, che tra l'altro non è l'ossido di cui stiamo parlando noi, il semplice ossido di rame è scuro ed è mille volte meno tossico.

da quello che dici sembra che chi in casa ha i tubi idraulici di rame, debba preoccuparsi...

tante aziende anche italiani usano rame per le loro caldaie.

ti riporto una frase della padavena:
Ancora oggi nella fabbrica di Pedavena nella pulizia delle grandi caldaie in rame della Sala di Cottura si utilizza un detergente nella cui formulazione entra abbondantemente il lievito liquido, la ricetta è però un segreto che i “cuocitori” si tengono ben stretta e si tramandano di generazione in generazione.

proprio perchè il lievito "mangia l'ossido di rame" lo metabolizza e, evidentemente, rende più facile la pulizia.