21-10-2013, 11:14
Micio: la seconda che hai detto! Due o tre settimane a 10° e poi in cantina insieme a tutto il resto (15-20 gradi a seconda della stagione).
Ho notato che le helles e la dortmunder, carbonate a temperature più alte, hanno un maggiore sapore di lievito rispetto alla pilsner che ha carbonato a 10°.
Ho fatto carbonare qualche pilsner a 20° e anche lì ho riscontrato maggior sapore di lievito rispetto alla stessa birra carbonata a 10°...
D'ora in poi le mia lager matureranno sempre a 10°C
Ho notato che le helles e la dortmunder, carbonate a temperature più alte, hanno un maggiore sapore di lievito rispetto alla pilsner che ha carbonato a 10°.
Ho fatto carbonare qualche pilsner a 20° e anche lì ho riscontrato maggior sapore di lievito rispetto alla stessa birra carbonata a 10°...
D'ora in poi le mia lager matureranno sempre a 10°C
Birraiolo
Triatleta
.com