[Beccaby]

Ciao Ragazzi come Vi avevo promesso, riparliamo del miele di Tarassaco, che ho messo nel Grand Cru.
In quest'anno oltre al Miele di Tarassaco ho provato il miele di Castagna, Miele di Limoni, Miele di Arancia.
Il più caratterizzate e il miele di Castagna, il suo sapore e profumo è inconfondibile e 500 gr. in 23 litri, secondo me, sono troppi, anche se la birra ha riscosso un gran successo, soprattutto ai miei se lo dovessi utilizzare ancora proverò a metterne la metà.
Quelli di limoni e rancia sono molto ben equilibrati e il meglio si ottiene utilizzandoli insieme 250gr. + 250 gr. anche in meno di 23 litri diciamo da 18 ai 22 perfetto connubio soprattutto con la Tarwebier
Invece il miele di tarassaco è eccessivamente aggressivo, tende a livellari i sapori della birra, sostituendoli con un aroma astringente, dolce amaro quasi piccante. Certo che un esperto sarebbe sicuramente riconoscere meglio gli aromi che sprigiona questo miele, probabilmente nel prossimo utilizzo si potrebbe provare a metterne solo 250 gr. per evitare di snaturare troppo la birra.