23-05-2013, 07:50
Alt....facciamo un po di chiarezza: 1) Per far raffreddare puoi mettere il fermentatore nell'acqua fredda, usare ventilatori, legarci bottiglie, ghiacciolini, coprirlo con panni bagnati
2) quel kg di zucchero o 1,7 di miele va aggiunto quando si prepara il mosto, quello a cui ti riferisci tu è il priming che se lo fai con 1 kg di zucchero significa trasformare le bottiglie in bombe a mano....ci sono programmini per calcolare il priming esatto e pratiche tabelle con i valori appropriati di priming per stile. Sui fermentabili extra da aggiungere, il miele è vero che ha un potere fermescibile diverso dallo zucchero ma si consiglia di usarlo al massimo come 20/30 % del totale, perchè la birra ti viene secchissima e mielosa ( e non sta bene su tutte le birre), inoltre il miele va pastorizzato perchè è un antibiotico naturale e ti ammazza i lieviti. Come prima volta userei solo 1 kg di zucchero e bon.
3) per le bottiglie non usare quelle delle birre commerciali....oltre al fatto che sono più sottili spesso sono verdi o peggio ancora trasparenti....e la luce innesca reazioni chimiche che possono alterare il sapore della birra ( come l'altronde nell'olio,nel vino etc etc)
4) almeno 2 mesi di maturazioni per gustare in maniera ottimale anche le birre più semplici, calcola che per alcune ci possono volere anche 8 mesi per gustarle al pieno del loro potere
p.s. per il recupero del lievito lascio spiegazioni a chi è più esperto
2) quel kg di zucchero o 1,7 di miele va aggiunto quando si prepara il mosto, quello a cui ti riferisci tu è il priming che se lo fai con 1 kg di zucchero significa trasformare le bottiglie in bombe a mano....ci sono programmini per calcolare il priming esatto e pratiche tabelle con i valori appropriati di priming per stile. Sui fermentabili extra da aggiungere, il miele è vero che ha un potere fermescibile diverso dallo zucchero ma si consiglia di usarlo al massimo come 20/30 % del totale, perchè la birra ti viene secchissima e mielosa ( e non sta bene su tutte le birre), inoltre il miele va pastorizzato perchè è un antibiotico naturale e ti ammazza i lieviti. Come prima volta userei solo 1 kg di zucchero e bon.
3) per le bottiglie non usare quelle delle birre commerciali....oltre al fatto che sono più sottili spesso sono verdi o peggio ancora trasparenti....e la luce innesca reazioni chimiche che possono alterare il sapore della birra ( come l'altronde nell'olio,nel vino etc etc)
4) almeno 2 mesi di maturazioni per gustare in maniera ottimale anche le birre più semplici, calcola che per alcune ci possono volere anche 8 mesi per gustarle al pieno del loro potere
p.s. per il recupero del lievito lascio spiegazioni a chi è più esperto
![Smile Smile](http://forum.mr-malt.it/images/smilies/smile.gif)
Un sorso di birra alle verdi brughiere, e un altro ai mocciosi coperti di fango, un brindisi anche agli gnomi e alle fate e ai folletti che corrono sulle tue strade....