[lorevia]

ci sono vari ingredienti che possono contribuire nella composizione dell'amaro nella birra, ma il maggior contributo lo dà il luppolo.

l'unità di misura che contraddistingue l'amaro lo da il bu/gu che è il rapporto tra densità di mosto e l'ibu. quindi + è alto questo rapporto + la nostra birra risulterà amara.
questo in linea di massima perchè bisognerebbe tener conto di quanta attenuazione e quindi quanti zuccheri residui abbiamo.
per esempio se la stessa ricetta con stesso og o stesso ibu la dividiamo in due e in una abbiamo una attenuazione + alta dell'altra, in quella dove il lievito avrà lavorato di + avremmo una birra + secca e l'amaro si sentirà di +.

bisogna poi tener conto dei malti utilizzati. un 10% di crystal può campiare di molto il risultato e la percezzione finale.

non sò i tuoi rapporti ma se sono quelli da allegato hai un rapporto di 0,70/0,80% che è decisamente alto.
già un 50% è una soglia alta che fà storgere la bocca a chi non è abituato a bere birre artigianali e personalmente neanche a mè piacciono molto le birre che vanno troppo al di sopra questa soglia.


sempre con i giusti distinguo. ho fatto una imperial da + di 9 vol con un rapporto bu/gu di 1 e devo dire che con il corpo di questa birra non si notano quasi. meno di altre con un rapporto molto + basso.

se la sensazione di amaro ti risulta comunque slegata è probabile che abbia bisogno ancora di tempo di maturare e affinarsi con il tempo.

ciao

lorenz