[pancio]

potrebbe essere che una bollitura prolungata del luppolo abbia lasciato dei tannini, si avvertono molto in fondo alla lingua e in gola, più che amari sono astringenti.
è il cosiddetto HARSH, avviene sempre quando si è troppo generosi con le luppolate o si fa bollire troppo il luppolo. ma il saaz non dovrebbe dare di questi problemi.

se così fosse dovrebbe attenuarsi con la maturazione, nel caso in cui invece sia colpa di un boil pieno di proteine, quindi un mosto filtrato male, il problema purtroppo rimarrà (sapore di pane bruciato).