[lorevia]

Volevo solo fare con voi una considerazione sulla mia ultima cotta. Ho usato 95% malto pils e 5% carapils. Ho fatto un mash "al contrario" partendo (involontariamente quasi) da 67 gradi per scendere fino a 65 (un buon 25 minuti) e poi risalire gradualmente fino al mash out. Ho ottenuto una buona og (1059) e ho inoculato una bustina di WYhighgravity in 16,5 litri di mosto freddo). Ha fermentato a temperatura costante (22) ma ho misurato la densità ieri dopo 4 giorni dal primo travaso e ho la stessa densità che avevo prima di travasare: 1020. L'attenuazione sembra essere stata il minimo sindacale, ovvero del 66%. E non scende.. Non ho altro lievito a disposizione quindi credo che imbottiglierò stando poco più basso col priming.. Mi spiace perché è stata la cotta all grain dove ho lavorato meglio.. Peccato aver attivato la bustina di lievito liquido solo 24 ore prima, non era del tutto gonfia, non dava l'impressione i esplodere almeno.. Dite che il problema può esser stato solo quello? Prossima cotta vado di starter anche sui 17 litri..

bhè, hai decisamente attivato troppo tardi.
potrebbe essere questo il problema, non aver inoculato il giusto rapporto cellule/mosto con un'attivazione parziale.
apparte le indicazione che sai ossigenazione ecc.

e consigliabile attivarsi prima con il lievito in maniera che se ci sono problemi puoi prendere le giuste precauzioni. sempre in frigo alcune bustine di secco.

potresti cercare di abbassare di qualche punto, forse anche 5.
fai un travaso, recupera il lievito depositato sul fondo, fai uno starter di 0,5l , ossigenalo bene ci metti il lievito recuperato che se è molto in giro di 20 min si riattiva da paura tanto che traboccherà dalla bottiglia.
dopodichè lo inoculi nelle birra avendo l'attenzione di mescolare la birra, delicatamente, 3/4 volte al giorno x non dare modo al lievito di depositarsi nel fondo.

ciao

lorenz