[bac]

La vera fermentazione aperta viene fatta per fare le Lambic e queste tinozze vengono messe in ambienti non proprio salubri ma carichi di particolari colture batteriche e dentro a queste può caderci di tutto e quando si dice di tutto si tratta veramente di tutto, insetti, ragni, polvere ed ovviamente ceppi di lieviti selvaggi che vanno a fermentare il tutto dando alla birra il particolare aroma acido tipico delle Lambic.
La mia quindi non è una classica fermentazione aperta ma una fermentazione con un coperchio semplicemente appoggiato non in grado di fermare all'interno del fermentatore le esalazioni solforose date dal lievito che vengono così espulse in modo da non insaporire la birra di zolfo o del classico uovo marcio, ho allo studio anche un ricambio aria per espellere forzatamente le note sulfuree per il semplice motivo che quattro lampade da 18 watt, più il consumo proprio dei reattori fanno circa 90 Watt accese 24 ore su 24 per 3 settimane fanno circa 45kw pari a 7-8 euro (quasi una busta di lievito) è uno spreco che appunto sto rimediando con un "gorgogliatore UV-C a ventilazione forzata" abbassando il consumo a 10 Watt con un costo di 0,85 euro.
Ciao. bac

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che cosa intendi quandi dici se si fa luppolatura. intendi il dry?

ciao
lorenz

Le resine in questione vengono estratte dal luppolo in fase di bollitura, non credo si riesca ad estrarle a freddo ma non avendo mai fatto dryhop non ti so dire con certezza se in questa tecnica si vengano ad estrarre resine.
Ciao. bac