[enrico]

parti da 52° e sali nei tempi previsti (in questo caso 20') fino a 65°. In altri termini, regolare la fiamma in modo tale da salire di 13 gradi in 20'.
Con il mio impianto, quando alzo il fuoco al fornello, 13 gradi li raggiunge in circa 6/7minuti, se non stai attento, puoi calare una bella spaghettata nel pentolone e fai subito!

Io non considero la rampa nello step, ma se devo fare una pausa da 15' a 52°, so che prima che inizi la rampa e che inizi a sollevarsi la t° passano ad esempio 2 minuti, bene, quei 2 minuti li inglobo nella pausa visto che a tutti gli effetti sono ancora a 52°. Un po contorto ma spero si capisca.

D'OH!!!
Sapevo che sarebbe finita così