[Gaetano]

Credo dipenda dalla tecnica mash che utilizzi, se hai il mash tun all'inglese, aggiungerai acqa bollente, altrimenti andrai di fornello. Ho qualche dubbio sul mettere direttamente acqua a 100 gradi sulle trebbie, si estrarrebbero i tannini. Si tratta di mie semplici considerazioni, magari confutabili

Ok. Penso di aver capito. No, non ho il mashtun all'inglese.Quindi diciamo che non mi deve interessare l'aggiunta di acqua bollente e, come giustamente suggerisci, semplicemente andro' di fornello.