21-11-2011, 01:52
Buon giorno a tutti,
ora le temperature in casa sono perfette, martedì scorso ho fatto uno starter da un litro, usando del malto secco wheat e lievito Safbrew WB-06, messo a fermentare al buio per circa 48 ore... (mi son dimenticato di misurare la densità... dovrebbe essere giusta dato che ho seguito le proporzioni degli ingredienti.)
Quindi giovedì scorso mi accingo alla pulizia e sanitizzazione di tutto il materiale, ho cotto il mosto non superando mai i 70° (mi pare di aver letto da qualche parte che le weiz vengono meglio così...), ho aggiunto mezzo kg di destrosio e circa 900g di estratto secco wheat, al posto del kg di zucchero. Questo 3d mi ha aiutato in questo caso.
Il momento dell'inoculo dello starter nel mosto è stato piacevole, poichè aperto lo starter ho sentito un buon profumo di birra, segno che tutto è andato come doveva. La densità iniziale del mosto è di 1042, un pò alta vero? Dovrebbe comunque venire una buona birra.
Oggi dopo circa 4 giorni nel fermentatore ho voluto rimisurare la densità, anche per annusare il mosto ed essere sicuro di non aver contaminato nulla e di aver quindi pulito bene tutto... la densità è scesa a 1028 circa ed il profumo, perchè è un profumo, è molto buono e fruttato, banana soprattutto...
Tra tre giorni travaso nel secondo fermentatore e dopo un'altra settimana imbottiglio... pensavo di fare un priming con il miele, ed avrei voluto usare il miele di castagno... che ne dite?
Ciao!!!
ora le temperature in casa sono perfette, martedì scorso ho fatto uno starter da un litro, usando del malto secco wheat e lievito Safbrew WB-06, messo a fermentare al buio per circa 48 ore... (mi son dimenticato di misurare la densità... dovrebbe essere giusta dato che ho seguito le proporzioni degli ingredienti.)
Quindi giovedì scorso mi accingo alla pulizia e sanitizzazione di tutto il materiale, ho cotto il mosto non superando mai i 70° (mi pare di aver letto da qualche parte che le weiz vengono meglio così...), ho aggiunto mezzo kg di destrosio e circa 900g di estratto secco wheat, al posto del kg di zucchero. Questo 3d mi ha aiutato in questo caso.
Il momento dell'inoculo dello starter nel mosto è stato piacevole, poichè aperto lo starter ho sentito un buon profumo di birra, segno che tutto è andato come doveva. La densità iniziale del mosto è di 1042, un pò alta vero? Dovrebbe comunque venire una buona birra.
Oggi dopo circa 4 giorni nel fermentatore ho voluto rimisurare la densità, anche per annusare il mosto ed essere sicuro di non aver contaminato nulla e di aver quindi pulito bene tutto... la densità è scesa a 1028 circa ed il profumo, perchè è un profumo, è molto buono e fruttato, banana soprattutto...
Tra tre giorni travaso nel secondo fermentatore e dopo un'altra settimana imbottiglio... pensavo di fare un priming con il miele, ed avrei voluto usare il miele di castagno... che ne dite?
Ciao!!!
Ciao gente.