[pancio]

e ma l'ultima volta ho fatto un impasto da polenta e l'evaporazione s'è fatta sentire parecchio, e verso la fine ho avuta il timore che la densità fosse troppo bassa per la saccarificazione (anche se è stato il primo mash che mi è durato esattamente 58 minuti).

io uso molto il ricircolo del mosto, nel senso che finchè non mi esce limpido continuo a ributtarlo dentro e senza un metodo serio mi capita spesso di smuovere le trebbie. anch'io faccio batch e rimescolo ovviamente, ma se verso la fine del primo run off, quando i grani spuntano fuori dal mosto, potessi applicare una zanzariera bella sagomata per la pentola potrei direttamente versare con una brocca tutto lo sparge in modo che i grani si lavino uniformemente. questa rimane una domanda stupida ma mi farebbe risparmiare circa un'ora e non avrei bisogno di attrezzature da fly sparge, quali diffusori, tubi resistenti ecc. (rimane una domanda stupida, questo è da ricordare)


ma lo sai che la prossima volta io ci butto veramente della farina, anche dell'orzo in polvere e dell'amido di patate. è assurdo anche perchè diventano limpide dopo la carbonazione, mi sta diventando limpida anche la blanche con il passare del tempo!