[lorevia]

Buonasera a tutti,
ho appena fatto il primo travaso, dopo 7 giorni esatti dalla cotta. Ho aperto il fermentatore, attaccato il tubo al rubinetto e poi ho aperto il rubinetto per il travaso e fin qui tutto ok. Mi accorgo che nel fermentatore dove andrà il mosto si forma 4 dita di schiuma (mai successo prima). Alzo il coperchio del fermentatore di partenza e vedo che c'è una massa schifosa (presumo lievito) che galleggia (sembrava una spugna). Travaso tutto e vedo che la "cosa" per fortuna rimane nel fermentatore, poi quando ho visto che stava andando di la qualche particella ho chiuso il rubinetto e ho detto "ok basta così".
Morale della favola: ho buttato via 4 lt tra mosto/fondo/lievito.

Ora veniamo ai quesiti:
è normale che durante il travaso abbia fatto tutta questa schiuma?
Perchè il lievito ha formato questa enorme massa, anzichè depositarsi sul fondo come al solito? (sono rimasta impressionata)

Ho assaggiato il mosto: direi che è ottimo.

Grazie e scusate il papiro.

x quanto riguarda lo schiumone nel secondo fermentatore forse come dice enrico dipende dal fatto che hai ossigenato nel travaso. è consigliabile aprire per metà il rubinetto almeno fino che il liquido non abbia superato in altezza il tubo.
c'è da considerare che molto probabilmente fare il travaso a 7 giorni, a differenza di un'alta fermentazione, in una bassa è ancora in fase tumultuosa visto che i tempi di fermentazione sono generalmente + lunghi e il lievito stà ancora lavorando alla grande e non è ancora precipitato per bene.

ho notato anch'io differenze sensibili di formazione schiumosa durante la fermentazione anche partendo dallo stesso lievito.
ad esempio se la fermentazione parte rapidamente e c'è ancora presenza di schiuma dalla ossigenazione, questa resta + presente.

per i 4 litri che hai separato mi sembrano onestamente un pò troppi, potevi continuare il travaso anche se con il rischio di portarti dietro un po di cellule, che con un'altro travaso avresti separato trovandolo questa volta ben compattato nel fondo del fermentatore.

nel dubbio comunque hai fatto bene, tutta esperienza.

ciao
lorenz