[enrico]

Si l'ho misurata, ma al momento non me la ricordo.
Però se la fermentazione non era completata e ho imbottigliato comunque, cosa rischio?

Rischi eccessiva carbonazione, visto che oltre al priming continuerà a fermentare anche il malto non ancora fermentato.
Forse anche un maggiore sentore di lievito al gusto.

Se ti mancava poco per raggiungere la FG non noterai grandi differenze, secondo me.
Io mi preoccuperei se si trattasse di una weizen: sommare ai 12-13 g/litro di zucchero (io di solito metto quella quantità) altri fermentabili in bottiglia rischierebbe di far esplodere tutto tipo Homer Barone Birra