16-01-2013, 02:58
(16-01-2013, 02:06 )biraecoculis Ha scritto: il ph non deve essere tra 5.20 e 5.80 ?
il gusto ne risente ?
5,8 è alto anche x l'ammostamento
come ti diceva comero la fermentazione produce prodotti secondari tra cui acido lattico e succinico che x fortuna abbassano di qualcosa il ph.
quindi 4,8/4,9 sono valori regolari
ciao
lorenz
PS:comunque x alzare il ph mi sembra che si usi il bicarbonato di calcio, anche se in campo brassicolo credo sia poco usato.
dai diamanti non nascon niente, dal letame nascon i fior.