[bac]

Sinceramente una serpentina usata e lasciata ad ossidare per una ventina d'anni se la usassi la userei nel modo classico facendo passare l'acqua fredda al centro per raffreddare il mosto immergendola, perchè se fai il contrario fai passare il mosto all'interno di un tubo sicuramente ossidato e per quanto tu usi prodotti non sai mai se è veramente pulita perchè dove l'occhio non arriva a vedere ed una spugna non arriva a strofinare dello sporco ci può sempre essere. Questo è il brutto anche degli scambiatori per i quali però puoi usare, con la dovuta cautela verso le saldobrasature rame/argento, prodotti aggressivi perchè costruiti in inox mentre per il rame non puoi usare, ad esempio, il chemi-pro caustic perchè lo aggredisce, in quanto a resa credo che se tu usassi una serpentina al contrario dell'uso solito facendo perciò passare la birra all'interno del tubo ed al suo esterno raffreddare immergendola in un secchio con acqua fredda a ricambio continuo la resa sarebbe se non uguale anche maggiore.
Quello che mi sento di consigliarti è: se vuoi raffreddare con mosto esterno alla serpentina e perciò ad immersione nel mosto usa tranquillamente quella di nonno ma se vuoi fare raffreddamento con mosto interno non rischiare di bere verderame e fatti o compera una serpentina nuova o meglio ancora lo scambiatore a tubo in controflusso o scambiatore a piastre.
Non sono a conoscenza di prodotti in grado di pulire perfettamente un tubo di rame al suo interno lasciandolo però integro e lucido, forse se qualcuno del forum fa l'idraulico magari ne sa di più.
Ciao. bac