12-12-2012, 01:52
Ciao a tutti,finalmente abbiamo fatto la nostra blanche..
Macinando i grani col mulino a dischi di Mr. Malt abbiamo notato che da una parte trita di più e da una parte di meno, è normale?anche a voi è capitato?
Abbiamo fatto l'ammostamento a circa 55° per 30min. (anche se abbiamo avuto qualche problema a stabilizzare le temperature),
abbiamo preseguito portando la T a 65° in 15min e qui abbiamo avuto seri problemi con la saccarificazione,cioè la temperatura era pressochè stabile,quindi come da ricetta abbiamo mantenuto questa T x un ora,verso la fine abbiamo fatto il controllo,ma abbiamo dovuto proseguire per un altra ora perchè la conversione non era ancora avvenuta. Cosa può essere successo?Abbiamo sbagliato qualcosa??
Dopo la conversione abbiamo fatto il mash out a 77° x 10min,trasferito le trebbie nello zapap e proseguito con lo sparg,il quale non ha dato alcun problema.
Fatto questo abbiamo fatto bollire il mosto come da ricetta con le aggiunte dei luppoli e delle spezie.
Per il raffreddamento abbiamo utilizzato H2O fredda e bottiglie di ghiaccio (ci attrezzeremo al più presto con un controflusso).Tempo impiegato 2 ore.
Abbiamo misurato l'og ed era a 1056,un pò più alta di quella che doveva essere.
Abbiamo inoculato il lievito a 21°,ossigenato e portato tutto nel box di fermentazione dove la temperatura è di 22°.
La cotta è stata fatta il 6-12-2012 e ieri abbiamo misurato l'fg che è di 1012,la fermentazione tumultuosa sembra finita.
Oggi vorremmo travasare in un altro fermentatore e aspettare fino a domani per vedere se la densità sia stabile.Vorremmo anche provare a fare la winterizzazione ma la T ambiente è di 12°,forse non è proprio idonea e non siamo ancora muniti di frigo. Voi cosa ci consigliate???
Macinando i grani col mulino a dischi di Mr. Malt abbiamo notato che da una parte trita di più e da una parte di meno, è normale?anche a voi è capitato?
Abbiamo fatto l'ammostamento a circa 55° per 30min. (anche se abbiamo avuto qualche problema a stabilizzare le temperature),
abbiamo preseguito portando la T a 65° in 15min e qui abbiamo avuto seri problemi con la saccarificazione,cioè la temperatura era pressochè stabile,quindi come da ricetta abbiamo mantenuto questa T x un ora,verso la fine abbiamo fatto il controllo,ma abbiamo dovuto proseguire per un altra ora perchè la conversione non era ancora avvenuta. Cosa può essere successo?Abbiamo sbagliato qualcosa??
Dopo la conversione abbiamo fatto il mash out a 77° x 10min,trasferito le trebbie nello zapap e proseguito con lo sparg,il quale non ha dato alcun problema.
Fatto questo abbiamo fatto bollire il mosto come da ricetta con le aggiunte dei luppoli e delle spezie.
Per il raffreddamento abbiamo utilizzato H2O fredda e bottiglie di ghiaccio (ci attrezzeremo al più presto con un controflusso).Tempo impiegato 2 ore.
Abbiamo misurato l'og ed era a 1056,un pò più alta di quella che doveva essere.
Abbiamo inoculato il lievito a 21°,ossigenato e portato tutto nel box di fermentazione dove la temperatura è di 22°.
La cotta è stata fatta il 6-12-2012 e ieri abbiamo misurato l'fg che è di 1012,la fermentazione tumultuosa sembra finita.
Oggi vorremmo travasare in un altro fermentatore e aspettare fino a domani per vedere se la densità sia stabile.Vorremmo anche provare a fare la winterizzazione ma la T ambiente è di 12°,forse non è proprio idonea e non siamo ancora muniti di frigo. Voi cosa ci consigliate???
Buona Birra a tutti!!
