15-07-2011, 11:37
Dunque per reidratazione io intendo questo:
"Ultima nota: la re-idratazione del lievito secco NON è uno starter. E' un sistema utilizzato per preparare al meglio il lievito secco prima del inoculo e si fa circa 15 minuti prima di introdurlo nel mosto sciogliendolo in acqua tiepida con un po' di zucchero. Per questa tipologia di lievito spesso questa operazione è più che sufficiente (a meno che si tratti di un lievito Lager)."
Fonte:qui
Sembra che si possa reidratare anche con sola acqua e niente zucchero...
Grazie comunque per avermi rinfrescato su come fare uno starter anche se è una delle poche certezze che ho nell'homebrewing, ore passate in rete a cercare di capire cos'è lo starter... non me lo faranno dimenticare mai.
Resto sempre dubbioso sulle dosi di destrosio ed estratto secco al posto dello zucchero, ci vorrebbe una tabella con le dosi proporzionate in base al materiale usato... vabè se mi sbatto un'attimo in giro la trovo di sicuro...
Vi terrò aggiornati!
"Ultima nota: la re-idratazione del lievito secco NON è uno starter. E' un sistema utilizzato per preparare al meglio il lievito secco prima del inoculo e si fa circa 15 minuti prima di introdurlo nel mosto sciogliendolo in acqua tiepida con un po' di zucchero. Per questa tipologia di lievito spesso questa operazione è più che sufficiente (a meno che si tratti di un lievito Lager)."
Fonte:qui
Sembra che si possa reidratare anche con sola acqua e niente zucchero...
Grazie comunque per avermi rinfrescato su come fare uno starter anche se è una delle poche certezze che ho nell'homebrewing, ore passate in rete a cercare di capire cos'è lo starter... non me lo faranno dimenticare mai.
Resto sempre dubbioso sulle dosi di destrosio ed estratto secco al posto dello zucchero, ci vorrebbe una tabella con le dosi proporzionate in base al materiale usato... vabè se mi sbatto un'attimo in giro la trovo di sicuro...
Vi terrò aggiornati!
Ciao gente.