[Maurilio]

diciamo che un leggero Overpitching in generale non è un problema (10-30 mld) ma 60-70 mld cominciano ad essere un numero importante di cellule in più che potrebbero ritrovarsi ad essere in troppe a spartirsi gli zuccheri fermentiscibili, chi magna sopravvive, gli altri crepano..
Un residuo gusto di lievito POTREBBE essere dovuto ad un elevato numero di cellule morte premature, ma non solo.
Hai notato attenuazioni più basse del previsto in queste due specifiche birre?

No attenuazioni nella norma, anzi il Belgian abbey aveva attenuato oltre le previsioni.