[vrantist]

lo starter coi secchi non si fa semplicemente perchè non conviene. Una bustina di lievito secco (disidratato) contiene circa 100 miliardi di cellule più o meno per tutta la durata della sua conservazione (2 anni) mentre le buste di lievito liquido (fresco) perdono grandi quantità di cellule vitali col passare del tempo (max circa sei mesi).
E' per questo motivo che si fanno gli starter con i lieviti liquidi e non con i secchi, per far propagare le cellule dandogli del nutriente per moltiplicarsi ed ottenere un numero di cellule vitali adatto ad essere inoculate nel mosto e svolgere il lavoro della fermentazione al meglio.
Non si fanno gli starter con i lieviti secchi semplicemente perchè bisognerebbe fare uno strater troppo grande e non è conveniente, occorrerebbe troppo nutrimento (mosto) e costa meno usare più bustine che non l'estratto per preparare il mosto.
Inoculare 100 miliardi di cellule in un litro di starter equivale a far morire molte delle cellule vitali perchè troppe ed in competizione tra loro per accaparrarsi il (poco) nutrimento disponibile.

Chiaro che gli starter vanno dimensionati opportunamente, possibilmente usando un agitatore e con la giusta dose di nutrienti, ma una bustina di lievito secco in un litro significa 100 milioni di cellule per millilitro. Siamo ancora al riparo dalla saturazione.
Non si fa lo starter con i secchi per una ragione pratica e di costo. Ma se lui non vuole fare un ordine, con i giusti accorgimenti può anche farsi lo sbattimento dello starter.
Senza sapere la OG non si può comunque rispondere alla sua domanda.... né tanto meno consigliare un numero n di bustine.