Sondaggio: come calcolate la quantità di lievito secco per le alte fermentazioni ) -
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calcolo quantità di lievito
#42

Io per ora 'splasho' e poi vado di olio di gomito per 5 minuti. Poi ovviamente dipende da quanto energiche sono le palettate. Mi sto attrezzando per usare la paletta in plastica con un trapano. Qualcuno usa il minipimer.
Per le temperature tiro fuori dal frigo il lievito all'inizio della cotta e poi lo reidrato in acqua a circa 25 gradi. Il mosto lo raffreddo ai 20 e poi inoculo. Poi scendo alla temperatura di fermentazione, tipicamente 17-18 gradi.
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