[nobelio]

Ci sono infezioni che alterano poco o nulla le caratteristiche organolettiche della birra ma mangiano tutti gli zuccheri. Con un grammo litro e la fermentazione conclusa non ci sono altre spiegazioni. Oltre ad attendere una settimana extra hai misurato che la densità fosse costante? Per quanto riguarda lo sgasare la birra non ho mai provato ma direi che oltre a stapparle dovresti lasciarla li un bel po' e poi ritappare.