25-06-2012, 04:39
(25-06-2012, 04:28 )toscanos Ha scritto: Odore di zolfo (uova marce) Alcuni ceppi di lievito, soprattutto quelli a bassa fermentazione, possono produrre durante la fase di fermentazione primaria sgradevoli aromi di zolfo. Questo fatto può essere normale e la fase di maturazione provvederà a eliminare tale caratteristica. In altri casi tuttavia, il problema è dato da infezioni batteriche o da autolisi del lievito. Per risolvere, provare a allungare la maturazione, se il lievito è a bassa fermentazione, o travasare per eliminare i sedimenti di lievito problematico.Questo è scritto nel libro" la tua birra fatta in casa" edizioni fag Milano...libro del quale ti consiglio vivamente l'acquisto, perché ti aiuta in molteplici situazioni
