19-03-2015, 03:21
(17-03-2015, 01:17 )Nemiopinerti Ha scritto: Quoto, io starei anche sui 67° per farla più teccia.
....nemio dopo il termine "TECCIA" sei decisamente vicino a Sassari...
Per il mash design
io faccio:
Con pils e frumento SEMPRE 10 min a 52 ma ultimamente anche 54 se voglio andare di monostep.
sosta a 72 fissa e mi trovo sempre bene con la schiuma.
mashout 78 x 15 min
la saccarificazione quella la cambio in base al tipo di birra ma quelle soste ormai le faccio di routine.