[ermajio]

La maturazione della birra dipende anche dal grado alcolico.
Quelle molto alcoliche, tipo Christmas Barley ecc., hanno tempi di maturazione molto alti a partire da 6 mesi, per le prime, fino ad arrivare ad un anno per le seconde. Mano a mano che si scende di grado alcolico meno è il tempo di maturazione.
Diciamo che per le birre "normali" il tempo di maturazione si aggira attorno ai 2 mesi di media.
Per quanto mi riguarda le bottiglie non influiscono sulla maturazione... una cosa è sicura è sempre consigliato utilizzare bottiglie marroni o verdi (peroni, nastro) in quanto filtrano la luce che potrebbe danneggiare la birra stessa.
Per i fustini diciamo che il discorso è diverso in quanto non si fa una vera e propria carbonazione infatti indipendentemente dal tipo di birra si mettono 2 gr per litro di birra (10 gr x 5 lt) ma non ti consiglio di aprirlo prima di un mese e mezzo.
Si mette così poco zucchero perchè comunque puoi usare sia la semplice caduta della birra o ti puoi attrezzare con uno spillatore a co2 che si inserisce nel fustino stesso e con esso regolare appunto la mescita della birra.