07-08-2014, 12:12
comunque a me protein rest o no le weizen mi escono sempre senza schiuma
di solito metto 40% grano 40% pils e 20% monaco e faccio uno step a 52° x10, 67-68° x70 e 78° x 10 min. e come lievito uso o il wb-06 (anche se lo odio) o il 3068..da cosa potrebbe dipendere? ah fermento sui 22° perchè la voglio bella bananosa..
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