28-05-2014, 01:02
(28-05-2014, 12:41 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: Puoi mettere 500-700 grammi totali di zucchero candito, massimo 400 grammi di miele e restante estratto! Lievito se non superi come OG 1060 una bustina, oltre due! Anche per la Diabolo!
è che visto che non sono un produttore "regolare" e mi secca lasciare sacchetti mezzi vuoti in giro per le dispense che non so se e quando riutilizzerò, vorrei utilizzare il contenuto esatto di X sacchetti di zucchero candito (e avendo 18 litri di Diabolo e 24 di Gallia potrei prendere 1,5 kg da usare 650g per la Diabolo e 850g per la Gallia) un barattolo di miele per ciascuna cotta e compensare il mancante con zucchero da cucina
per il lievito (utilizzando i paramentri del T-58, ovvero 0,5-0,8 grammi al litro) 3 bustine da 11,5 da dividere in 15 g per la Diabolo (0,833 g/l) e 19,5g per la Gallia (0,8125 g/l) mettendo magari un po' di acqua in più per avvicinarmi alla soglia dello 0,8
sono ancora alquanto inesperto (4 cotte fatte finora, ogni volta facendo un passetto in più rispetto alla volta precedente) e penso lo si capisca dalle mie parole e dai miei metodi poco "professionali"
