02-03-2014, 09:07
anch'io un mesetto fa ho fatto partire questo preparato, e fino ad ora è l'unico che mi ha causato problemi. mi spiego:
il preparato delle latte si presentava stranamente "caramelloso" rispetto agli altri preparati che avevo usati, potrebbe essere dovuto comunque al malto di grano (boh?), procedura standard, aggiungo un po' di zucchero per aumentare il grado alcolico (non ricordo se 0.5 o 1 kg).una bustina di lievito s-04, e la fermentazione parte impetuosa, temperatura del mosto sui 20-22 gradi.
due giorni dopo controllo, e vedo che l'impeto della fermentazione mi ha quasi completamente intasato il gorgogliatore, un po' di zuppa è perfino riuscita ad uscire dalla guarnizione sul tappo... insomma, mi preoccupo perchè avrebbe potuto fare il botto e smerdarmi tutta la stanza, ma per fortuna la fermentazione non era più impetuosa, quindi ho sostituito il gorgogliatore e lasciato continuare. 1o travaso dopo una settimana, densità sui 1025, parecchio alta rispetto ad una stimata di circa 1012. 14o giorno, secondo travaso: densità 1025. ovvio qualcosa non ha funzionato. lieviti morti. imbottiglio con un priming di 6g litro e l'aromatizzante che da un odore di sciroppo da paura. dopo due settimane dall'imbottigliamento assaggio una bottiglia: non ci siamo, non è acida ma il priming non è partito. ributto tutto nel fermentatore, aggiungo 2 grammi di nutritivi ed una nuova bustina di lievito, quello che era in dotazione, per vedere se riesco a salvare la mandata: aspetto una ulteriore settimana: densità, 1020: e siamo ad oggi. per ora non la ho ancora gettata ma credo lo farò sabato prossimo, che ne dite? magari erano le latte guaste
il preparato delle latte si presentava stranamente "caramelloso" rispetto agli altri preparati che avevo usati, potrebbe essere dovuto comunque al malto di grano (boh?), procedura standard, aggiungo un po' di zucchero per aumentare il grado alcolico (non ricordo se 0.5 o 1 kg).una bustina di lievito s-04, e la fermentazione parte impetuosa, temperatura del mosto sui 20-22 gradi.
due giorni dopo controllo, e vedo che l'impeto della fermentazione mi ha quasi completamente intasato il gorgogliatore, un po' di zuppa è perfino riuscita ad uscire dalla guarnizione sul tappo... insomma, mi preoccupo perchè avrebbe potuto fare il botto e smerdarmi tutta la stanza, ma per fortuna la fermentazione non era più impetuosa, quindi ho sostituito il gorgogliatore e lasciato continuare. 1o travaso dopo una settimana, densità sui 1025, parecchio alta rispetto ad una stimata di circa 1012. 14o giorno, secondo travaso: densità 1025. ovvio qualcosa non ha funzionato. lieviti morti. imbottiglio con un priming di 6g litro e l'aromatizzante che da un odore di sciroppo da paura. dopo due settimane dall'imbottigliamento assaggio una bottiglia: non ci siamo, non è acida ma il priming non è partito. ributto tutto nel fermentatore, aggiungo 2 grammi di nutritivi ed una nuova bustina di lievito, quello che era in dotazione, per vedere se riesco a salvare la mandata: aspetto una ulteriore settimana: densità, 1020: e siamo ad oggi. per ora non la ho ancora gettata ma credo lo farò sabato prossimo, che ne dite? magari erano le latte guaste