12-12-2013, 11:19
i grani che si usano in E+G hanno pochi fermentabili (Bertinotti:La percentuale di fermentabilità varia a secondo del procedimento di mashing adottato; qui voglio solo far notare che alcuni grani “speciali” o da “steeping” (ovvero quelli che non necessitano di mashing) hanno secondo alcuni autori una fermentabilità piuttosto ridotta e quindi contribuiscono positivamente al corpo della birra.), ma non nulli... Io, in BrewPlus metto 1,005 come valore medio, in genere più sono tostati meno fermentativi hanno.... 